夏天煲什么汤补气血最适合(夏天煲什么汤)
1、味道鲜美丝瓜汤 夏天用丝瓜烧汤吃,不仅味道鲜美,又不油腻,而且还具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效。
(资料图片仅供参考)
2、 做法:取丝瓜两条去皮,尽量保留绿色内皮,切开除去瓜心,将丝瓜切成块状,用清水烧煮三分钟捞出。
3、然后,在炒锅内倒两调匙精制油,等油热后将煮熟的丝瓜倒进锅内略炒,再放入少量酒、盐、味精,如有鸡汤或肉汤,则再放入一些,烧煮五分钟后,即可上桌食用。
4、 另外,丝瓜嫩叶也可以烧汤吃。
5、丝瓜叶汤不仅同样具有清热解毒作用,而且对夏天易患皮肤病和去疔疮的人,还具有很好的食疗作用。
6、 滋补清火 蛤蜊鲫鱼汤 原料:蛤蜊500克、鲫鱼1条600克、葱1根、姜片1片、胡椒粉少许、黄酒75克、盐4克、清汤700克 制作过程: 1.将蛤蜊在冷水里泡约十二小时,使它吐净污物,再洗清。
7、 2.将鲫鱼剖开,去鳞,去内脏,洗清,放入热猪油锅略爆,泌去油,加清汤、酒、葱、姜,再用旺火烧,后用小温火烧。
8、 3.鲫鱼汤烧至浓白时,将蛤蜊一只只分别放在鲫鱼旁边,加盐同烧,待蛤蜊壳一张开,立即取去葱,姜,起锅推入盘中,撒上少许胡椒粉即好。
9、 清火鲜美 绿菊鱼头汤 原料:鲩鱼头1个(约500克),生菊花叶30克。
10、 调料:味精、盐各适量,生姜2片。
11、 制法: 鲩鱼头洗净,对开成2瓣,除去鱼鳃、黑骨。
12、 2、菊花叶洗净,用纱布包裹、扎紧。
13、 3、取一中号砂锅,加入沸水约八分钟,再投下鱼头和姜片。
14、待其烹沸后,撇去泡污。
15、 4、投入菊花叶包,改以文火煲至烂透(中间注意加水)。
16、 5、食用前,先除去叶包和姜片,调入味精和盐。
17、 功能:菊花叶味辛甘,性平,可治头风,目眩及烦热等;鲩鱼头味甘,性平,有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。
18、二者合煲,能去除痰风和目眩疲痛,起健脑补脑及排毒作用。
19、 清凉一夏 绿豆百合汤 原料:绿豆300克、鲜百合100克、葱花5克、精盐2克、味精1克。
20、 制法: 将绿豆拣去杂质,洗净。
21、鲜百合掰开鳞瓣,弃去外面老瓣,洗净。
22、锅置旺火上,加清水煮沸,加绿豆、百合再煮沸,撇去浮沫,改用小火,待绿豆至开花,百合瓣破烂时,起锅加入味精、精盐、葱花即可食。
23、 功效:绿豆性寒,味甘,入脾、胃经,能清热解毒,消暑利湿止渴;鲜百合性微寒,味甘淡,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神作用。
24、与葱花等合用,具有清暑泄热,益气生津之功。
25、 清火食补 萝卜连锅汤 原料:猪坐臂肉500克,白萝卜750克,花椒3克,姜5克,葱白15克,干辣椒25克,豆瓣50克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,精盐5克,菜油50克。
26、 制法: 炒锅置火上,放菜油烧至四成熟,下干辣椒、花椒炸至棕褐色时捞出,用刀剁成细末。
27、豆瓣剁细,放入炒锅内,炒香呈红色时,放入干辣椒、花椒细末炒匀起锅,装入碗内,加酱油、味精调匀,装入味碟内待用。
28、 2、猪肉刮洗干净,放入锅内掺清水,用旺火煮沸除去浮沫,放姜、葱、花椒,煮至肉刚熟捞出,用刀将肉连皮切成约10厘米长的薄片。
29、 3、萝卜去皮切成约6.6厘米长、2.5厘米宽、1毫米厚的片,放入煮肉的汤锅内,旺火煮至萝卜软熟时放入肉片、胡椒粉、盐同煮至萝卜熟透,放味精起锅,与味碟同上。
30、 提醒: 选用皮薄而肥瘦相连的猪后腿肉。
31、 2、肉煮至刚熟后,片成极薄的片,而片形不烂,萝卜片不宜厚大,烹制中用旺火。
32、 3、味碟可以因人而异,灵活调制。
33、 夏日山楂莲叶排骨汤 材料: 山楂1两、新鲜荷叶1角、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。
34、 制法: 1.拣选煲汤用的排骨, 洗净、飞水,斩件; 2.山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净; 3.新鲜荷叶用清水洗乾净。
35、先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚, 4.然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。
36、 功效:山楂开胃助消化,莲叶清热解暑,乌梅生津止渴,生薏米有利去湿,配合滋补营养的排骨,煲成的汤水具有消暑健胃补益的作用。
37、 清热消暑的红薯姜汤 原料:红薯300克,姜100克。
38、 辅料: 白糖10克,盐5克。
39、 做法: 1.将红薯去皮、洗净,切大块;姜去皮、洗净,切块,备用。
40、 2.锅置火上,放入足量清水烧开,放入红薯、姜块;大火煮开后,转小火煮约30分钟。
41、 3.最后加入盐、白糖搅匀,待白糖溶化即可。
42、 消暑美肤 冬瓜排骨汤 原料:排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。
43、 制法: 1.排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
44、 2.冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
45、 3.姜切片,或小块姜拍松。
46、 4.排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
47、 老黄瓜瘦肉汤 【用料】老黄瓜1500克(2斤半),瘦肉400克(8两),赤小豆100克(2两),蜜枣4粒,陈皮1小块。
48、 【做法】*选购黄澄澄皮色之老黄瓜,洗净切边去瓜 ,切成大件。
49、 *瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。
50、 *陈皮浸软,洗净刮去。
51、 *把适量之清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮,同煲2小时,汤成调味即可。
52、 【功效】此汤适合暑热天饮用,能清热、解暑、止渴、利尿。
53、 霸王花猪肉汤 【用料】霸王花50克(1两),猪 400克(8两),粉肠150克(3两),蜜枣4粒,南北杏2汤匙。
54、 【做法】*粉肠切去肥油,将1粒 肉放入粉肠内,在粉肠另一端摧出,洗净出水过冷河。
55、 *猪 肉放落滚水中,煮5分钟取起洗净。
56、 *霸王花用清水浸软,洗净抹干水,切短度。
57、 *把适量清水煲滚,放下全部材料猛火煲滚,再用慢火煲3小时,下盐调味。
58、 【功效】此汤清凉 肺去痰火,清热气。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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