江苏扬州七大特色美食,你吃过几种呢!其中三种号称“扬州三绝”
(资料图片仅供参考)
说起扬州,就让人想到诗句:“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州”“春风十里扬州路,卷上珠帘总不如”文人墨客总是在这里经历了人生的感悟,从他们的诗句中我们也感受到扬州的风景,作为江苏的一个城市的扬州,这里是世界运河之都,同时还是世界美食之都,有美食那肯定少不了我啊,今天我们就来看看扬州的美食。
扬州炒饭,还有谁不知道这道美食,我们这里的炒饭都挂着扬州炒饭的牌子,虽然一看就知道不是扬州炒饭,就是本地人挂着的噱头吸引顾客的,但是足以看出他的有名,就像臭豆腐都挂长沙臭豆腐一样。扬州炒饭这个有名,有什么不同呢,主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,扬州炒饭的特点就是饭与菜能够比较好的融为一体,炒出的饭既漂亮又好吃,鲜美爽口,让人看见就会食欲大开。
在炒饭之前准备好软硬适度的米饭隔夜,再用葱油进行烹饪,用打散的鸡蛋液裹住米饭,米饭粒粒分明没有斑驳,扬州炒饭的烹制过程使用高火,快速翻炒,火候、时间都需要掌握得非常精准,确保出锅的扬州炒饭肉嫩饭香、风味独特。细品和其他地方的炒饭确实不同。
翡翠烧卖,这个或许算得上是小吃点心了,皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香,做好的烧麦形状如一棵白菜包裹着糯米馅料,寓意将百财一层层守护住,造型美观,寓意吉祥,看起来就是皮紧紧包裹住馅,而且里面的馅还漏出来一些,可可爱爱的,外边是绿色的皮,看起来还挺有特点,我是没吃过这个颜色的烧麦,还是很想尝试的。
清炖狮子头,说起狮子头,很多人见到的都是红烧狮子头,但是扬州的狮子头特点是清淡,所以狮子头是清炖的而不是油炸的。狮子头也不是真狮子,这种叫法一般指的是丸子,狮子头肥嫩异常,汤清菜酥软,肉嫩如豆腐,用匙舀食,肥而不腻,爱吃狮子头的有时间也可以试试这种口味的。
八宝葫芦鸭,这道菜的神奇之处就在于以整鸭脱骨技法去鸭骨,要保持鸭皮不破。而且是个葫芦形状的,造型上那可是相当奇特了,那为什么叫八宝呢,八宝,和八仙一样,都是有很好的寓意。八宝顾名思义需要到的食材有八样。缺少一样都不可称为八宝。造型奇特,味道超级好吃,值得一试。
扬州灌汤包,灌汤包,是江苏扬州的一道传统特色名点吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。灌汤包就是一种带汤的包子,包子皮可是相当薄,薄的能看到里面的馅料,吃起来油而不腻,肉馅鲜香嫩滑、皮簿筋软。灌汤包还是很不错的。
大煮干丝,,又称“鸡汁煮干丝”,“鸡火煮干丝”这是一道很讲究的菜,而且很考验技术,对刀工和火候要求特别严格。首先将豆腐干片成均匀的薄片,然后再切成细丝,接着配以鸡丝、笋片等辅料,加鸡汤烧制而成。清清淡淡的,味道奈斯。
千层油糕,吃起来QQ弹弹的,紧贴糖渍猪板油的面皮最密实有嚼劲,然后依着油的比例变少,发面开始松软,完全没有一丝油腻,样子看起来就软乎乎的,这道美食成功诱惑到我了。
不知道这些美食各位喜爱去扬州旅游的朋友们有没有都吃过呢,如果还有什么没有吃过的一定要记得下次去尝尝,还是很有扬州特色的。
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