自贡井盐 这个直径仅15厘米的小洞口，却是一口深度达1000多米

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自贡井盐。这个直径仅15厘米的小洞口，却是一口深度达1000多米的盐井。谁能想到，这口盐井的开凿，完全依靠人工，历时15年，至今仍然能从中抽出卤水。其中，黑卤是含盐量最高的卤水。在没有电力和机械的时代，古人是如何凿井制盐的？他们利用杠杆原理，用铁锉将井里的岩石击碎。历时15年，他们终于凿穿岩层，开凿出深达千米的盐井。为了将千米之下的卤水打上来，他们发明了汲卤桶。·首先，他们将楠竹的内部打通，在底部制作一个单向阀门。当汲卤桶插入盐井后，卤水会在压力的作用下自动灌满竹筒。在提起汲卤桶时，卤水会因自身重力关闭阀门，这样就能将卤水打上来了。然而，装满卤水的汲卤桶一般重达几百斤，光靠人力根本无法拉上来。·于是，聪明的古人用松木搭建了一座高达118米的天车，足有40层楼高。外国人称之为“东方的埃菲尔铁塔”。·接着，他们通过天车顶部的滑轮改变力的方向，再用牛力转动一台巨大的木轮，慢慢地将绳索收紧。这样，几百斤重的汲卤桶就被轻松地拉上来了。·然后，他们用竹筒搭建输送管道，将卤水送到几千口大锅内，用大火烧至沸腾。此时，卤水中含有各种有害金属。他们在往锅内加入豆浆。豆浆中的蛋白质可以让卤水中的氯化酶等有害物质凝结。·再用一个漏勺将固体物捞出，反复加入20次豆浆后，卤水就会变得清澈透亮。这种天然的提纯法，让井盐保留了几十种微量元素。·接着，他们盖上木质锅盖，将卤水蒸煮两个小时，直到水落岩出。千里之下的卤水，就变成了百味之首的盐。在四川自贡，有着丰富的地下盐卤资源，像这样的盐井还有13,000多座。相当于人工凿穿了400多座珠穆朗玛峰。最早的盐井距今已有2000多年的历史。更不可思议的是，煮盐所用的天然气也出自这些盐井。早在三国时期的诸葛亮，就开始使用盐井中的天然气煮盐。自贡开采井盐的技术，至今仍然是全世界独一无二的。川菜能成为八大菜系之首，井盐可谓功不可没。

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